Πολύ συζήτηση για το θέμα. Οι γεωπόνοι μας λένε ότι η ελαιοποίηση έχει γίνει νωρίς, 6 μήνες μετά το δέσιμο. Για τις δικές μας ελιές, κατά τα τέλη Νοέμβρη έχουν βάλει σχεδόν όλο το λάδι. Οι παραγωγοί είναι δύσπιστοι και αφήνουν το μάζεμα για αργότερα. Επειδή και το βάρος του καρπού και ο όγκος δημιουργούν ψευδαίσθηση της πραγματικής απόδοσης μπήκα στον κόπο να μετρήσω.
Μέτρησα λοιπόν αρχές Δεκέμβρη καρπό. Πήρα στην τύχη μια
ποσότητα και κάθισα και μέτρησα κουκί κουκί, περίπου 1000 κουκιά. Δεν ήταν τόσο
δύσκολο όσο φοβόμουνα, μου πήρε κάνα τέταρτο ---σημείωνα κάθε εκατοντάδα να μην
χάσω λογαριασμό. Τα ζύγισα και έκανα τις αναγωγές σε βάρος για 1000 ακριβώς
κουκιά –όπως και στις επόμενες μετρήσεις. Στο ίδιο χωράφι –που με σταμάτησε
δυστυχώς ο ψηλός συντελεστής –συνέχισα μετά ένα μήνα. Πήρα πάλι από το σωρό, εκεί
που είχα μείνει,, ξεχώρισα σάπιες και ταλαιπωρημένες και έκανα πάλι την αναγωγή
για 1000 ελιές.
Πρώτη διαπίστωση, είχα απώλεια σε βάρος 20% περίπου. Δηλαδή
αν είχα μια απόδοση σε λάδι 8 προς 1 στην αρχή, αυτό αντιστοιχούσε σε
συντελεστή μικρότερο κατά 20% μετά. Το ίδιο λάδι στον καρπό, αν υποθέσουμε ότι
δεν είχε γίνει και άλλη ελαιοποίηση, θα έδινε συντελεστή 6,4 (6,4 κιλά καρπός 1
κιλό λάδι).
Δεύτερη διαπίστωση, με το μάτι. Είχα συρρίκνωση και στον
όγκο, χωρίς αυτό να σημαίνει τίποτα, παρά ότι στον ίδιο χώρο, τσουβάλι ή
κλούβα, μπορεί να έχουμε ίδιο βάρος αλλά έχει μπει περισσότερος ελαιόκαρπος,
γιατί συρρικνώθηκε και σε βάρος και σε όγκο.
Τρίτο το γνωστό, η μεγάλη απώλεια στην πτώση του καρπού και άλλες
ζημιές, που φέτος ήταν ακόμη χειρότερα.
Δεν είμαι σίγουρος για την ακρίβεια των μετρήσεων, επειδή ξεκίνησα
αργά και απρογραμμάτιστα. Ίσως του χρόνου πάρω δείγμα νωρίτερα, από τα ίδια
δένδρα πριν και μετά. Ίσως παρακινήσω και άλλους να κάνουν το ίδιο, και έτσι με
περισσότερα πειράματα έχουμε ασφαλέστερο συμπέρασμα.
Μπορούμε ακόμα να υπολογίσουμε ακριβώς το λάδι στο δείγμα μας:
αν για παράδειγμα οι 1000 ελιές είναι 800 γραμμάρια και η απόδοση για εκείνη
την παρτίδα στο εργοστάσιο είναι 8 προς 1 τότε περιέχουν 100 γρ. λάδι. Το
επιχείρησα και φέτος αλλά με τα μεγάλα σκαμπανεβάσματα στις αποδόσεις, αυτή τη
χρονιά, στο συνεταιρικό Μολάων-Πακίων, με απόδοση από το ίδιο χωράφι 7 τη μια
μέρα και 6 την άλλη, δεν μπορεί να βγει ασφαλές συμπέρασμα. Ίσως με ένα ακριβό
μηχάνημα δειγματοληψίας που συζητιέται…
